La settantaseiesima edizione del Festival di Sanremo 2026 è iniziata: le luci sono accese, l’atmosfera è magica e noi del salotto di Italian Stage non potevamo mancare.
Tra i protagonisti presenti troviamo anche il pizzaiolo Massimo Tundo, arrivato a Sanremo per raccontare la sua visione della pizza tra tradizione e innovazione.
Massimo, cosa ha rappresentato per lei partecipare al salotto Italian Stage durante il Festival di Sanremo?
“È stata un’emozione molto forte. Mettersi in gioco davanti a tante persone di un certo spessore porta inevitabilmente molta adrenalina.”
Qual è la pizza che rappresenta di più il suo stile?
“La pizza che mi rappresenta di più è quella che avete visto nel video. Amo molto il mondo dei colori e cerco di unire tradizione e innovazione utilizzando diverse tecniche, tra cui anche quelle della cucina molecolare.”
Quanto conta la ricerca sugli impasti nel suo lavoro?
“La ricerca sugli impasti è fondamentale. È importante sperimentare nuove tipologie di impasti e studiare la farina a 360 gradi. La farina è l’elemento principale per capire che tipo di prodotto si vuole realizzare.”
C’è stato un momento particolare durante l’evento che l’ha colpita?
“Lo stupore del pubblico è stato evidente, soprattutto per via delle tecniche utilizzate.”
Qual è il messaggio che vuole trasmettere con la sua pizza?
“Continuare la tradizione ma allo stesso tempo evolversi e ampliare sempre di più il campo di studio.”
Press Office a cura di NotiCaMania
