La settantaseiesima edizione del Festival di Sanremo 2026 ha acceso ancora una volta i riflettori sulla città dei fiori, trasformandola in un punto di incontro tra musica ed eccellenze gastronomiche.
Tra i protagonisti presenti al salotto di Italian Stage anche il pizzaiolo Antonio Scorza, che ha portato a Sanremo la sua visione della pizza tra tradizione, tecnica e innovazione.
Antonio, cosa ha rappresentato per lei partecipare al salotto Italian Stage durante il Festival di Sanremo?
“Portare l’arte della pizza in un contesto prestigioso come l’Italian Stage durante il Festival di Sanremo è un’emozione intensa e profondamente gratificante. È un po’ come salire su un palco: senti l’adrenalina, la responsabilità e l’orgoglio di rappresentare una tradizione che fa parte dell’identità italiana.”
Qual è la pizza che la rappresenta di più?
“La pizza che mi rappresenta di più è la pala romana e la pizza senza glutine. Il mio punto di forza è la pala e la teglia. Provengo dal mondo della panificazione e poi sono diventato maestro pizzaiolo: è un percorso che mi rappresenta completamente.”
Quanto conta la qualità degli impasti nel suo lavoro?
“La qualità dell’impasto e delle materie prime a km 0 è fondamentale. Lavoro con impasti indiretti e con una maturazione minima di 24 ore. Le bolle e gli alveoli fanno davvero la differenza nel risultato finale.”
Che esperienza è stata per lei questo Sanremo?
“Questo Sanremo mi ha fatto crescere molto. Ho iniziato a 16 anni e oggi ne ho 39: ho dedicato la mia vita a questo lavoro. Essere stato scelto come pizzaiolo ufficiale di Ornella Muti e Naike Rivelli è stato un grande traguardo.”
Qual è il messaggio che vuole trasmettere attraverso la sua pizza?
“La pizza non è solo un piatto iconico, ma un linguaggio universale fatto di passione, identità e condivisione. Dietro ogni impasto ci sono studio, sacrificio e rispetto per le materie prime. Il mio obiettivo è unire tradizione e innovazione senza perdere autenticità.”
Press Office a cura di NotiCaMania
