Le novità presentate durante la celebre manifestazione milanese, dove l’attenzione alla salute e al benessere ha ridefinito le strategie dei principali marchi del settore
Si è chiusa con un’ampia partecipazione l’edizione 2026 di Tuttofood, che ha visto Salumificio Bordoni e Salumificio San Michele tornare insieme a Milano con il progetto condiviso “Salumi & Baci”, ormai consolidato come format capace di unire due realtà differenti ma complementari attraverso un linguaggio moderno fatto di degustazione, intrattenimento e relazione. Per quattro giorni lo stand ha ospitato buyer internazionali, operatori horeca, stampa e content creator, all’interno di uno spazio progettato per offrire un’esperienza immersiva e valorizzare entrambe le aziende. Il banco degustazione “Salumi & Baci” si è confermato il fulcro dell’iniziativa, trasformandosi in luogo di incontro e convivialità dove lo chef Carmine Migliaro ha reinterpretato i prodotti in chiave gastronomica contemporanea.
Nuove referenze tra tradizione e praticità
L’evento è stato anche il palcoscenico per presentare nuove referenze sviluppate con un’attenzione crescente verso i cambiamenti nei consumi e le esigenze di un pubblico attento a benessere, qualità e praticità. Per Salumificio Bordoni, le novità mantengono un legame con la tradizione ma con uno sguardo evoluto: la Bresaola a ridotto contenuto di sodio nasce per offrire un prodotto più leggero senza perdere gusto e qualità, mentre la Bresaola della Valtellina IGP Pocket è pensata per un consumo “on the go”, unendo certificazione IGP e praticità. Anche Salumificio San Michele ha introdotto due nuovi prodotti: Libra, prosciutto crudo a ridotto contenuto di sodio pensato per chi cerca equilibrio senza rinunciare al gusto, e il prosciutto crudo Ambient, studiato per essere conservato fuori frigorifero e ideale per uno stile di vita dinamico. Nel complesso, queste proposte evidenziano una direzione chiara che unisce innovazione e tradizione, rispondendo a consumi sempre più flessibili e consapevoli.
Salumi & Baci ph Press
Showcooking, premio e dichiarazioni
Grande interesse hanno suscitato i due showcooking realizzati con lo chef Carmine Migliaro. Il primo, dedicato a San Michele e sviluppato insieme al wine partner Freccianera, ha presentato “Scala Reale”, un percorso degustativo focalizzato su stagionatura, tempo e abbinamenti. Il secondo appuntamento ha visto protagonista Salumificio Bordoni con “La merenda dei campioni”, insieme alla sciatrice Elena Curtoni, che ha cucinato con lo chef raccontando la propria carriera, il rapporto con l’alimentazione e il legame con la Valtellina. Tra i momenti più rilevanti, il riconoscimento ottenuto da Salumificio San Michele ai premi della rivista Salumi & Consumi nella categoria “Iniziativa Charity” per il progetto “100 panini per 100 ritratti”, realizzato a sostegno della Cooperativa I Girasoli, con donazioni legate a ritratti fotografici raccolti durante la distribuzione di panini. “Tuttofood per noi è stata l’occasione perfetta per raccontare come la bresaola possa evolvere mantenendo intatta la propria identità. Le nuove referenze e il momento con Elena Curtoni hanno mostrato un brand capace di parlare a consumatori sempre più attenti al benessere e a nuovi momenti di consumo.” ha dichiarato Barbara Bordoni, AD Salumificio Bordoni. “Salumi & Baci continua a crescere perché nasce da una visione condivisa. Quest’anno abbiamo voluto raccontare innovazione di prodotto ma anche il valore sociale dell’impresa, e il premio ricevuto per il nostro progetto charity rappresenta per noi un grande orgoglio.” ha aggiunto Daniele Cremonesi, CEO Salumificio San Michele. “Collaborare con Salumi & Baci significa partecipare a un progetto capace di valorizzare il prodotto italiano attraverso esperienze autentiche, contemporanee e di grande qualità.” ha concluso Renato Della Bartolomea, Direttore Commerciale Freccianera. Con “Salumi & Baci”, Bordoni e San Michele confermano una sinergia in continua evoluzione, portando a Tuttofood una visione sempre più attuale della salumeria italiana.
