La settantaseiesima edizione del Festival di Sanremo 2026 è iniziata: le luci sono accese, l’atmosfera è magica e noi del salotto di Italian Stage non potevamo mancare. Tra i protagonisti presenti in questa speciale cornice troviamo anche Emilio Della Rocca, chef del ristorante I Della Rocca, che ha portato a Sanremo la sua idea di cucina tradizionale reinterpretata con prodotti autentici del territorio irpino.
Chef Della Rocca, cosa ha rappresentato per lei partecipare per la prima volta al Festival di Sanremo?
“Per me partecipare a Sanremo per la prima volta è stata un’emozione indimenticabile. Anche grazie all’organizzazione di Italian Stage, che ci ha permesso di esprimere e mettere in pratica la nostra idea di cucina: una cucina tradizionale rivisitata, realizzata con prodotti autentici irpini di altissima qualità.”
Qual è stato il piatto che ha scelto di presentare durante l’evento?
“Nella vita amo le sfide e ho voluto far assaggiare una mia chicca: il sushi di terra. È un piatto che unisce tradizioni diverse e che regala al palato un’esplosione di sapori, dove tradizione e innovazione si incontrano.”
Quanto contano territorio e stagionalità nella sua cucina?
“Sono un grande sostenitore del territorio e della stagionalità. Nel mio ristorante lavoro con menù stagionali, utilizzando sempre prodotti freschi e di alta qualità artigianale.”
Durante il Festival ha avuto modo di incontrare artisti e ospiti del mondo dello spettacolo?
“Ho incontrato tantissimi ospiti e artisti con cui ho potuto scattare qualche foto e scambiare due chiacchiere. Vorrei spezzare una lancia a favore del grande Sal Da Vinci, una persona davvero umile e disponibile con tutti. Altri artisti erano un po’ più blindati, ma è stato comunque bellissimo vivere quell’atmosfera.”
Che emozione desidera trasmettere attraverso i suoi piatti?
“Da anni mi impegno a portare in tavola prodotti di alto livello e a studiare continuamente nuovi metodi di cottura e di presentazione. I miei piatti nascono da tanta ricerca, da materie prime eccellenti e da un ingrediente segreto: l’amore per il proprio lavoro. È questo che arriva al cuore di chi assaggia.”
Press Office a cura di NotiCaMania
