La settantaseiesima edizione del Festival di Sanremo 2026 ha trasformato ancora una volta la città dei fiori in un punto di incontro tra musica ed eccellenze gastronomiche italiane.
Tra i protagonisti presenti al salotto di Italian Stage anche il pizzaiolo Leonardo Sarcina, che ha portato a Sanremo la sua visione della pizza, fortemente legata alla tradizione pugliese e al territorio.
Leonardo, che emozione si prova a portare l’arte della pizza in un contesto prestigioso come il Festival di Sanremo?
“È un orgoglio profondo, perché non rappresento solo me stesso ma anche i valori della mia Puglia e del mio paese, Trinitapoli. È la prova che, con impegno e passione, si può arrivare lontano.”
Qual è la pizza che meglio rappresenta la tua identità?
“La Regina del Tacco è la pizza che più mi rappresenta. Racchiude l’essenza della mia terra: la crema di carciofi, il capocollo, la stracciatella, i pomodori secchi e il provolone piccante. È una sintesi semplice ma intensa della mia identità.”
Quanto contano ricerca e tecnica nel tuo lavoro?
“La ricerca sugli impasti, la scelta delle farine e l’attenzione alla lievitazione sono il cuore del mio lavoro. Studiare, sperimentare e rispettare i tempi dell’impasto significa trasformare una pizza da semplice prodotto a una vera esperienza.”
Hai avuto modo di far assaggiare le tue pizze ad artisti o ospiti del Festival?
“Sì, ho avuto la fortuna di farle assaggiare a diversi artisti e ospiti. La cosa più bella è vedere come la pizza riesca a creare momenti di convivialità anche in un contesto frenetico come Sanremo. Molti sono rimasti colpiti dalla leggerezza dell’impasto e dai sapori pugliesi.”
Qual è il messaggio che vuoi trasmettere attraverso il tuo lavoro?
“La pizza è uno dei simboli più amati della cucina italiana e sento la responsabilità di onorarla ogni giorno. Voglio trasmettere la forza e la bellezza della nostra tradizione gastronomica in modo semplice e autentico.”
Press Office a cura di NotiCaMania
