La settantaseiesima edizione del Festival di Sanremo 2026 ha trasformato ancora una volta la città dei fiori in un punto di incontro tra musica ed eccellenze gastronomiche italiane.
Tra i protagonisti presenti al salotto di Italian Stage anche lo chef Luca Sabetta, che ha portato a Sanremo una cucina profondamente legata al territorio e alla tradizione.
Chef, cosa ha rappresentato per lei partecipare al salotto Italian Stage durante il Festival di Sanremo?
“Essere qui all’Italian Stage durante il Festival di Sanremo è un’emozione fortissima. Sanremo è il palco dove l’Italia si racconta al mondo, e per me farlo attraverso la cucina è un grande onore.”
Qual è il piatto che rappresenta al meglio la sua identità culinaria?
“Mi rappresenta molto l’abbinamento tra carne e pesce, unendo due sapori forti della mia terra come il gambero rosso e i turcinieegghi. È un piatto che racconta tradizione e radici, legato alla cultura pastorale e alla cucina di recupero.”
Quanto contano territorio e stagionalità nella sua cucina?
“Il territorio, la stagionalità e le materie prime italiane sono la base della mia filosofia. Credo che un grande piatto nasca dal rispetto della terra e delle tradizioni. Lavorare con prodotti di stagione significa valorizzare al massimo sapori e qualità.”
Durante il Festival ha avuto modo di incontrare artisti o ospiti?
“Ho incontrato tante persone del mondo dello spettacolo, ma ciò che mi ha colpito di più è stata l’atmosfera di condivisione. In particolare, l’incontro con Sal Da Vinci durante un aperitivo preparato da noi è stato un momento molto bello.”
Qual è il messaggio che vuole trasmettere attraverso la sua cucina?
“La cucina, proprio come la musica, parla al cuore delle persone. Il mio obiettivo è lasciare un’emozione autentica, qualcosa che richiami la propria terra o un ricordo felice. Voglio che ogni piatto resti nella memoria, proprio come una bella melodia.”
Press Office a cura di NotiCaMania
