La settantaseiesima edizione del Festival di Sanremo 2026 ha trasformato ancora una volta la città dei fiori in un punto di incontro tra musica ed eccellenze gastronomiche italiane.
Tra i protagonisti presenti al salotto di Italian Stage anche il pizzaiolo Trivento Antonio, che ha portato a Sanremo la sua visione della pizza, tra identità, tradizione e ricerca.
Antonio, cosa ha rappresentato per lei partecipare al salotto Italian Stage durante il Festival di Sanremo?
“Per un pizzaiolo è come portare la propria identità e la propria terra davanti a un contesto come quello di Sanremo. Se poi consideriamo che Italian Stage è il salotto più importante dell’evento, è il massimo. Associare musica, palco e grandi artisti con la propria pizza è stato un evento unico.”
Qual è la pizza che rappresenta di più la sua identità?
“La pizza che rappresenta di più la mia identità dipende molto dalla stagionalità, dagli ingredienti e anche dalle persone che ci circondano. Ogni pizza racconta un carattere diverso, ma quella che più ci rappresenta è sempre la pizza fatta con il cuore.”
Quanto conta l’impasto nel suo lavoro?
“L’impasto è l’anima della pizza. Studiare e sperimentare significa capire cosa diamo da mangiare ai nostri clienti. La lievitazione è ciò che trasforma un impasto semplice in una pizza straordinaria: una buona gestione della lievitazione porta sempre a ottimi risultati.”
Qual è il messaggio che vuole trasmettere attraverso il suo lavoro?
“La pizza non è solo un cibo molto amato, ma un simbolo della cultura e della tradizione italiana. È un piatto che nasce semplice ma diventa un linguaggio universale, capace di unire le persone e diffondere la cultura di un paese.”
Press Office a cura di NotiCaMania
