La settantaseiesima edizione del Festival di Sanremo 2026 ha trasformato ancora una volta la città dei fiori in un punto di incontro tra musica ed eccellenze gastronomiche italiane.
Tra i protagonisti presenti al salotto di Italian Stage anche il pizzaiolo Vincenzo Barbara, che ha portato a Sanremo la sua visione della pizza, fatta di tecnica, identità e passione.
Vincenzo, cosa ha rappresentato per lei portare l’arte della pizza a Sanremo?
“È stata un’esperienza bellissima. Mi ha dato la possibilità di mostrare il vero lavoro di un pizzaiolo, che parte dalla preparazione dell’impasto. Conoscere i procedimenti e padroneggiare le tecniche è fondamentale per ottenere una pizza leggera, friabile e saporita.”
Qual è la pizza che meglio la rappresenta?
“La mia pizza è classica e soffice, con un bordo equilibrato. Gli ingredienti raccontano chi sono: il pomodorino rappresenta la dolcezza, le acciughe il legame con il mare, il salame piccante il mio carattere. Aggiungo anche menta per la freschezza e formaggio stagionato per creare equilibrio tra dolce e salato.”
Quanto conta la qualità nel suo lavoro?
“La qualità dei prodotti è fondamentale. La ricerca sugli impasti, lo studio delle farine e delle loro caratteristiche sono alla base di una pizza di alto livello. Bisogna essere sempre aggiornati e all’avanguardia.”
Com’è stata l’esperienza al Festival dal punto di vista umano e professionale?
“Ho avuto il piacere di incontrare altri colleghi e confrontarmi con loro. È stata la mia prima esperienza e, anche se ero un po’ in imbarazzo, è stato un momento di crescita importante. Spero di poter tornare il prossimo anno con ancora più preparazione.”
Quanto conta la famiglia nel suo percorso?
“La famiglia è fondamentale. Nonostante la mia passione per la pizza, ho voluto coinvolgere mio figlio Emanuel, che ha solo 10 anni ma ha già sviluppato una grande passione per questo mondo.”
Emanuel ha già iniziato a muovere i primi passi nel mondo della pizza: ci racconta di lui?
“Emanuel mi accompagna sempre nelle competizioni e ha iniziato ad appassionarsi alla pizza acrobatica. È un bambino autodidatta e si allena anche con una pizza in silicone. Ha partecipato al campionato di Taranto della pizza contemporanea, classificandosi primo nella categoria junior di pizza acrobatica.”
Ha avuto modo di esibirsi anche a Sanremo?
“Sì, durante Sanremo 2026 Emanuel si è esibito al Mediterranee, facendo parlare di sé nonostante la giovane età. È stata per noi una grande emozione e un momento di grande orgoglio.”
Press Office a cura di NotiCaMania
